Tajarin 'd Nona (Tagliatelline di Nonna)

Ma buona domenica a tutti e a tutte ovviamente, quest'oggi un piatto che ha un sapore rustico di una volta. Un primo domenicale, molto semplice da preparare ma di grande gusto.
Ingredienti
600 gr. di Farina dei Molini ROSIGNOLI - Pasta Fresca e Gnocchi;
4 Uova;
1 Cucchiaio di Olio Extra vergine di Oliva;
Un pizzico di sale;
Per Il sugo
1/2 (Mezza) Cipolla;
250 gr. di Salsiccia;
2 Cucchiai di Concentrato di Pomodoro della ditta CIRIO;
Sale, Olio e Peperoncino q.b.


Procedimento
Dopo aver setacciato bene la farina, sul piano di lavoro create la classica fontana con all'interno un buco. Rompetevi le uova e mettete il cucchiaio di olio. Piano, piano, prima con una forchetta poi con le mani mescolate il tutto ottenendo un composto compatto e liscio. Dopo di che con la macchina da tirare la pasta, la classica Imperia, tirate la sfoglia dando due giri nello spessore più grande dopo di che riducente l'ampiezza dei rulli fino ad ottenere una pasta spessa circa 3-4 mm, non deve essere tanto fine. Dopo di che passate la vostra sfoglia nel rullo per ottenere le vostre tagliatelline. Passate la sfoglia dopo di che raggruppateli in dei "nidi" ben passati di farina e lasciateli coperti in un posto asciutto. Dopo di che occupatevi del sugo. In un tegame lasciate soffriggere la cipolla tritata finemente a pettine con un po' di olio. Dopo di che aprite la vostra salsiccia a metà togliete la polpa. Fatela cuocere dopo di che date una nota di colore con il concentrato di pomodoro. A fuoco dolce completate la cottura, nel mentre lessate i vostri tajarin, dopo che l'acqua avrà raggiunto l'ebollizione. Essendo pasta fresca ci mette poco, quando verranno a galla trasferiteli nel tegame del sugo. Una mescolata in modo da unire i sapori, un giro di parmigiano grattugiato e servite ai vostri commensali. Un piatto della tradizione povera che però fa ricco il pranzo della domenica, grazie anche ai Molini ROSIGNOLI e alla ditta CIRIO.


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