Tajine di manzo alle verdure

La mia Tajine non può riposare in questi giorni...e la mia cucina profuma d'oriente tutti i fine settimana! Sempre grazie al caro Momi anche il nanerottolo ha scoperto che non è male la cucina al di fuori della solita fettina di carne :)
Servito con un bel cous cous integrale è un favoloso piatto unico!
Tajine di manzo alle verdure
Ingredienti per 6 persone
900 g di spezzatino di manzo
olio EVO
20 g burro
2 cipolle dorate
2 spicchi di aglio
2 carote
1 zucchina
1 peperone rosso e 1 giallo
1/2 sacchetto di prugne secche
zenzero
cumino
curcuma
prezzemolo
coriandolo
farina bianca
sale e pepe
Nella vostra Tajine fate sciogliere il burro con 4 cucchiai di olio EVO. Tagliate a fettine sottili la cipolla e tritate l'aglio, metterli nella pentola e lasciarli dorare.
Infarinare la carne e lasciarla rosolare. Aggiungere le carote a rondelle, la zucchina a cubotti e fettine sottili di peperone, lasciandoli scottare bene. Spolverare con 1/2 cucchiaino di zenzero, 1 di cumino, 1/2 di curcuma, 1/2 di prezzemolo e 1/2 di coriandolo, sale e pepe. Lasciar insaporire e bagnare con un bicchiere di acqua bollente. Lasciar cuocere 45-50 minuti, finché il manzo è bello morbido. Eventualmente aggiungere acqua calda se asciuga troppo.