TRIGLIE E BROCCOLO FIOLARO DI CREAZZO
Ingredienti per 2 persone
6-8 triglie pulite
1 grande broccolo fiolaro di Creazzo (o 2 piccoli)
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
sale
olio extra vergine di oliva
Come si prepara
Private il broccolo della parte più dura del torsolo ed eliminate le foglie più brutte, tagliatelo in 4 pezzi e lavatelo. In un padella antiaderente scaldate 1 cucchiaio di olio e cuocete il broccolo rigirandolo di tanto in tanto facendo attenzione a non seccarlo troppo (aggiungete acqua quando serve).
Nel frattempo sciacquate le triglie e scaldate una padella di ghisa senza aggiungere grassi. Quando sarà ben calda spolverate la superficie con un trito grossolano di rosmarino e salvia e adagiatevi sopra le triglie. Lasciate passare 3-4 minuti e rivoltate per farle cuocere da entrambi i lati. Per cuocerle completamente non impiegherete più di 8-10 minuti.
A questo punto anche il broccolo dovrebbe essere pronto. Servite triglie e broccolo condendo solo quest'ultimo con un pizzico di sale e poco olio, le triglie saranno già saporitissime così come sono.