Tanti, piccoli, colorati e …. (a volte) buoni!
di
Marco Bizzarri e Paola Pardini
A chi di noi non è mai capitato di passeggiare nel bosco e imbattersi in qualche fungo che lasciava sporgere timidamente il cappello tra le foglie sparse al suolo? Una presenza assai discreta, quasi celata a volte, che sorprende per i colori, spesso vivissimi e le forme a volte strane e sovente particolari in cui manifesta la sua crescita; uno sviluppo che è tutt’uno con le altre specie animali e vegetali, dalle quali trae sostentamento svolgendo un ruolo fondamentale di trasformazione e riciclo delle sostanze nutritive: un imprescindibile ed insostituibile anello della catena ecosistemica naturale nel suo complesso.
Un ruolo quindi importantissimo e delicato svolto da migliaia di differenti specie, in un genere naturale unico per varietà, espressione della enorme fantasia e creatività combinatoria della Natura e anche alimento saporitissimo, laddove commestibile, in grado assai spesso di trasformare e dare un tocco in più a molte pietanze, elevando un anonima cucina a livelli più elevati di gusto e delicatezza, in un dolce equilibrio di colore e sapore.
Fonti foto:
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