I Taralli Siciliani sono biscotti a forma di ciambelline, molto noti in tutta la Sicilia. La ricetta è una delle più tradizionali ed è aromatizzata all’anice. Sono glassati con zucchero e limone, quindi sono avvolti da un guscio esterno, ma dentro sono umidi e friabili.
Dosi & Ingredienti
Portata: Biscotti (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale: Sicilia
Difficoltà: bassa
Persone: 8 persone
Tempo preparazione 40 m
Tempo cottura 20 m
Costo: basso
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Ingredienti
per la pasta
125 ml di latte
500 g farina 00
125 g di zucchero semolato
100 g di strutto
2 uova
20 g di ammoniaca per dolci
Un cucchiaio di semi di anice
Un limone
Un pizzico di sale
Per la Glassa al limone
250 g di zucchero a velo
1 limone
25 ml di latte
Procedimento
Impastare su di una spianatoia la farina, setacciata, con lo zucchero, il sale, lo strutto ammorbidito, le uova, il succo e la scorza grattugiata del limone, l’ammoniaca e i semi di anice, aggiungendo via via un po’ di latte a filo fino a ottenere un impasto un po’ morbido.
Staccare dalla massa dei tocchetti di pasta e stenderli con le mani fino a formare un numero pari di bastoncini dello spessore di 1,5 cm circa e lunghi tra i 12 e i 20 cm. Allineare i bastoncini a coppie, attorcigliarli tra loro a forma di treccia e saldare le due estremità di ogni treccia in modo da creare la classica forma a ciambella dei taralli. Cuocere i taralli siciliani in forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti circa.
Una volta cotti, lasciare raffreddare i taralli siciliani a temperatura ambiente. Infine,
Stemperate lo zucchero a velo con 2 cucchiai di latte e 4 cucchiai di succo di limone.
Sbattete il composto con una frusta, fino a ottenere una crema liscia.
Spennellate i biscotti tiepidi con la glassa e lasciateli asciugare in forno a 150° per 5 minuti.
Fate freddare e gustate.
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