"Taralli nzogna e pepe"
Ricetta per 11 taralli grandi
Ingredienti 500 g di farina 00
200 g di sugna (strutto)
180 ml di acqua
8 g di lievito di birra fresco
20 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di miele
150 g di nocciole tostate+quelle per la decorazione
3 cucchiaini di pepe nero
Tempo di preparazione Circa quattro ore di lievitazione+50 minuti di cottura
Lasciate raffreddare Almeno un paio d'ore
Difficoltà Bassa
Sciogliete in 80 ml di acqua tiepida 8 g di lievito di birra fresco con un cucchiaino di zucchero. Impastate con 100 g di farina presi dal totale. Lasciate lievitare, coperto da pellicola, per 50 minuti.
Tritate le nocciole tostate.
A questo punto preparate il resto degli ingredienti e impastateli velocemente con il lievitino ( cioè il primo impasto di farina e lievito).
Otterete un impasto omogeneo come la foto sottostante.
Dividete l'impasto e pesatelo in pezzi da 50 g. Formate con ognuno un serpentello e unitene due alla volta intrecciandoli.
Unite le trecce a formare una corona.Mettete della carta forno sulla teglia e lasciateli lievitare nel forno spento per tre ore.
Cuocete a 180 gradi per 50 minuti circa.
Buon Appetito!
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