Ritorno dopo qualche giorno di latitanza, ma ho la giustificazione! :D
Sono tornata in terra natìa, in Toscana, per rivedere i miei e fare la vendemmia.
Nei prossimi giorni spero di poter mettere qualche foto fatta in vigna - anche se poche, perché o scattavo o raccoglievo l'uva e due mani in più servivano!
E' un momento che mi piace molto, c'è sempre un atmosfera allegra, di festa.... che aiuta a non sentire la fatica. Poi all'ora di pranzo tutto si ferma, torniamo a casa, si uniscono i tavoli, si buttano sopra tovaglie, si apparecchia e ognuno porta qualcosa da mangiare. Si mangia, si beve, si parla e dopo il caffè, si sparecchia velocemente e si riparte per finire.
Finito il lavoro nel campo inizia quello in cantina.
Questo è un rito che vivo fin da piccola, ed è un appuntamento a cui tengo molto.
In attesa di portarvi un po' di quei momenti vi lascio con una torta che coniuga i sapori italiani, come i pomodorini ciliegini e il grana, con quelli esotici, del Messico, con l'avocado.
Il risultato è una torta salata buona sia fredda che calda, come antipasto o piatto unico.
Veloce e di sicuro successo!.
Ingredienti per una tortiera 35x11:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
250 g di ricotta
Gran mix pecorino Ferrari q.b
1/2 avocado maturo
4 pomodorini ciliegini
1 limone
Sale
Pepe
Come si fa:
Accendete il forno a 180°-200°.
Stendete la pasta nello stampo, tagliate l'eccesso ai bordi e cuocete in bianco con ceci (o le apposite biglie di ceramica).
Quando inizia a prendere colore, togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Per il ripieno lavorate la ricotta, con il mix di pecorino e grana, regolate di sale e pepe e grattugiate la scorza di mezzo limone.
Affettate l'avocado.
Disponete alcune fette sul fondo della tortiera.
Spalmate il composto ottenuto nella torta.
Tagliate i pomodorini e disponeteli sulla crema, come da foto.
Tagliate altre fette di avocado e ricavatene piccoli pezzi con cui andrete a decorate la superficie della torta.
Infornate per 10-15 minuti.
Se la pasta si colora troppo, copritela con l'alluminio e proseguite la cottura.
Sfornatela e servitela tiepida o fredda.