Tartare di Manzo marocca

Ingredienti per 2 porzioni

• 300 gr. Filetto di manzo
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla di tropea fresca
• 1 cetriolo lungo
• 1 lime
• 1/4 di bicchiere di latte
• 1/4 bicchiere di vino bianco
• 150 gr. yogurth greco
• mix di pepe tricolore
• mix di spezie per cus cus o tajine (vedi in fondo)
• sale q.b
• Olio E.V.O

Preparazione:

1. Tagliare il filetto di manzo al coltello in cubetti il più piccoli che potete, avrete finito quando la carne sembrerà una macinata molto grossolana, salate e pepate abbondantemente e unitevi un cucchiaino di olio E.V.O, mettete la carne in una ciotola da parte a riposare in frigo.
2. tagliate i peperoni e la cipolla in pezzetti piccoli e uniformi, saltarli in padella con olio E.V.O e circa 1/2 cucchiaino di spezie in modo da insaporire le verdure, aggiungere il vino bianco e lasciare sfumare del tutto; togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
3. spremere il succo di un lime e aggiungerlo alla carne mescolando bene per distribuirlo in modo uniforme.
4. in un ciotolino aggiungete lo yogurth greco e mettete 1/2 cucchiaino di sale, un par di giri di pepe, il latte e 1 cucchiaino di Olio E.V.O, mescolando il tutto per bene dovreste ottenere una salsa allo yogurth da adagiare sopra la tartare.
5. aggiungete alla carne le verdure che avete cotto in precedenza assicurandovi che siano tiepide e mescolate bene incorporando in modo uniforme le verdure e la carne, assaggiate per aggiustare di sale e pepe;
6. con un coppapasta per dargli la forma, adagiate circa la metà del composto nel piatto e versateci sopra una cucchiaiata della salsa preparata prima, ridate una girata di pepe per decorare o un filo d'olio E.V.O
7. con lo sbucciapatate fate delle fette sottili di cetriolo da adagiare nel piatto per accompagnare la tartare, condite con un filo d'olio E.V.O e un pizzico di sale.

Questo piatto è fresco e gustoso, e le spezie nelle verdure danno una dolcezza mai sentita prima che si accompagna molto bene con la carne tenera e fresca un po acidulata dal lime.
per le spezie:
Per il mix di spezie io ho usato dei mix della Ducros che mi sono stati regalati, vengono dalla corsica... però posso dirvi che dentro c'è più o meno questo:mix tajine: cipolla, cumino, paprica, coriandolo, aglio, pepe nero, menta, prezzemolo, cannela, senape.mix cous cous: pepe grigio, aglio, zenzero, senape, cannella, noce moscata, paprika, chiodi di garofano, peperoncino.Un bel piatto facile e veloce per un pranzo estivo.