Tartare di pesce

Quest'ultimo mese ho scoperto di avere una nuova passione, ed è la tartare: è semplice da fare,fresca e di grande effetto.
Io l'ho fatta così:

• 200 gr di filetti di pesce fresco (tonno e salmone)
• 1/2 limone
• 1 lime 
• 2 cucchiai  di olio extra vergine d'oliva
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• sale
• insalatina e riso Basmati per servire

Prendiamo un coltello ben affilato e riduciamo in piccolissimi pezzetti i filetti di pesce.
Mescoliamo il succo di limone, del lime, l'olio e la senape ed emulsioniamo bene con la forchetta. Versiamo sul pesce, mescolando con cura. Saliamo. Lasciamo marinare circa mezz'ora.
Prima di servire distribuiamo il pesce sui piatti con del cucchiaio ed accompagnamolo con riso Basmati lessato e condito con poco olio e rucola.