Il 28 novembre scorso ho avuto il piacere di fare visita alla Fjord Spa di Busto Arsizio l’Azienda che dal 1969 produce salmoni affumicati e che oggi lavora oltre 3.000 tonnellate l’anno di salmone e altri pesci prelibati garantendo sempre ai suoi clienti l’alta qualità dei suoi prodotti.
In oltre quarant’anni la Fjord S.p.A. è diventata la prima realtà produttiva italiana che affumica il salmone di migliore qualità distribuendolo poi sulle tavole di 60 milioni di consumatori italiani e non solo.Tutto questo avviene grazie all’attenzione che la famiglia Pellin, proprietaria dell’Azienda fondata dal Comm. Francesco Pellin , dedica alla qualità della materia prima che viene lavorato da personale altamente qualificato in ambienti tecnologicamente ed igienicamente all’avanguardia.
La chiave di volta di questo successo è tutta nel controllo della filiera Fjord spa che parte ,dal salmone, passa dalla deposizione delle uova e prosegue fino al prodotto, fresco o affumicato, confezionato pronto per il banco del libero servizio. La filiera è in grado quindi di seguire lo sviluppo del salmone in tutte le sue fasi controllando l’ambiente di crescita, l’alimentazione, e quant’altro al fine di ottenere la migliore qualità in termini di grasso, colore, pigmento, fibra della carne, in modo tale da soddisfare le esigenze produttive e di mercato in ogni momento dell’anno.