Carissimi Amici, questa mattina voglio deliziarVi con una torta che ho fatto qualche giorno fà, ieri vi ho postato la base di frolla friabile, oggi completo l' opera postandovi la ricetta completa.Tra i dolci al cioccolato, provati e mangiati sino ad ora devo dirvi che questo è il migliore in assoluto, base croccante, cuore morbido e cremoso, con questa torta si può toccare il cielo con un dito...non mi credete?? beh provate la torta e poi sappiatemi dire!!
Eccovi la ricetta.
Ingredienti: per uno stampo di 24 cm di diametro
350 gr di pasta frolla friabile
200 gr di cioccolato al 52 %
150 gr di panna liquida fresca
50 gr di latte
1 uovo intero
Procedimento:
Dopo aver preparato la frolla friabile e averla fatta riposare il tempo necessario indicato nella ricetta, lavoriamola velocemente con le mani per fargli riprendere elesticità, dopo stendiamola su un piano infarinato e foderiamo una tortiera da crostata precedentemente imburrata. Bucherelliamo con una forchetta il fondo della tarte per evitare che si gonfi e cuociamola a 180° per 15 minuti, senza portare a termine la cottura.
Abbassiamo il forno a 120°
Versiamo nel boccale del bimby il latte e la panna e portiamo a bollore 3 min. 100° vel. 1. Spezzettiamo il cioccolato e aggiungiamolo alla panna; mescoliamo 3 minuti vel. 2 senza temperatura, a questo punto uniamo l' uovo e facciamolo incorporare 1 minuto a vel. 3. Versiamo la crema ottenuta all' interno della tarte e cuociamola in forno a 120° per 25 minuti. Lasciamola intiepidire e una volta tiepida sformiamola e facciamola raffreddare a temperatura ambiente.
Tagliamo la tarte a spicchi e serviamola.
PS: questo dolce essendo molto cremoso e fondente non ha bisogno di essere accompagnato con nessun tipo di crema o panna è buono così com'è!
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:
Un abbraccio e alla prossima ricetta.
Francesco