Tarte Tatin è il nome di una famosissima torta di origine francese diventata famosa anche come “torta di mele rovesciata”. La versione che propongo è leggermente diversa dalla ricetta originale, che prevede la pasta brisé. Questa invece ricorda piuttosto la torta all’ananas con il caramello, è più semplice e veloce da preparare.
Ingredienti Tarte Tatin
250 gr di farina senza glutine
200 gr di zucchero
80 gr di burro o 1 bicchiere di olio di girasole
2 uova
1 bustina di lievito vanigliato
2-3 mele
Per il caramello
100 gr di zucchero
succo di 1/2 limone
Procedimento
Preriscaldare il forno a 180°C e mettere un pentolino con lo zucchero e il limone sui fornelli a fuoco basso. Sbucciare e affettare le mele e rivestire di carta da forno una teglia di circa 20-24 cm. Quando lo zucchero diventa denso e ambrato è pronto. Versare il caramello il modo uniforme e sistemare le fettine di mela formando uno strato uniforme. Se vi avanzano potete lasciarle da parte e mescolarle all’impasto della tarte tatin.
In una ciotola aggiungere uova e zucchero, quando saranno ben amalgamati unire la farina e gli altri ingredienti, sempre mescolando bene. Se l’impasto risulta troppo duro potete aggiungere un po’ di latte. Unire all’impasto i pezzi di mela avanzati e rovesciare sullo strato di mele e caramello.
Cuocere per circa mezz’ora a 180 gradi. Per dare una forma diversa alle porzioni ho tagliato la tarte tatin con un coppapasta rotondo. Potete servire con una pallina di gelato alla panna o alla crema o con panna montata.
Se è freddo anche una bella tazza di cioccolata fumante dovrebbe fare la sua figura