Tarte Tatin pomodorini e mousse di cannellini

Ormai che le torte salate sono la mia passione non è una novità; è per questo che mi piace spaziare e improvvisare sempre golosità diverse....
Questa volta ho deciso di improvvisare una brisè molto burrosa e golosa con un ripieno altrettanto particolare... un sapore inebriante, ve lo assicuro....


Ingredienti:
Per la brise: 200 gr di farina di kamut 100 gr di burro 1 uovo 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
200 gr di pomodorini datterini
1/2 barattolo di fagioli cannellini
1 cipolla rossa
1 pezzo di guanciale
 

Procedimento:
Per fare la pasta brisè (burrosa) ho utilizzato il bimby ma ovviamente si può fare anche con un qualsiasi altro robot da cucina o a mano se si preferisce.
Ho inserito nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto (farina di kamut, burro, l'uovo e il sale) e ho amalgamato tutti gli ingredienti tra di loro per 20 sec. vel. 5.
Ho così raccolto l'impasto con le mani formando una palla con le mani, l'ho avvolta con la pellicola trasparente e l'ho riposta in frigorifero per una mezz'ora a rassodare.
  Nel frattempo ho tagliato la cipolla sottilmente e l'ho messa in un contenitore adatto con 2 cucchiai d'olio evo e l'ho cotto al microonde a 900 W per 4 minuti.   Ho aggiunto la pancetta tagliata e pezzi ed ho cotto ancora a 900 W per 2 minuti.   Ho inserito a questo punto tutto quanto appena cotto, nel boccale del bimby, insieme ai fagioli cannellini ed ho frullato il tutto per 5 sec. vel. 5.   
  Ho ripreso la brisè dal frigo, l'ho stesa su un foglio di carta forno e su una tortiera in silicone e l'ho cotta in forno ventilato a 180° per 10 minuti.   Nel frattempo ho tagliato i pomodorini a metà, li ho svuotati con un cucchiaino e li ho riempiti con la mousse di cannellini.   Una volta sfornata la base brisè, li ho posizionati tutti all'interno capovolti, con la mousse verso il basso ed ho capovolto tutto quanto su un'altra teglia.   Ho rinfornato in forno ventilato sempre a 180° per 15 minuti.

Ed eccola pronta appena sfornata.......
Va servita tiepida... ed è veramente deliziosa....  
La brisè come già ho sottolineato è molto burrosa, molto friabile, molto grassa, molto saporita, e molto golosa....

Il ripieno ha un sapore deciso di guanciale..... assolutamente da provare... questa mousse è adattissima anche da spalmare nel pane e nei grissini...

  Con questa ricetta partecipo al contest "La cucina la mia isola felice" del sito Magnabook