E questo ha sempre rappresentato per me lo "street food", preso al baracchino, come lo raccontavo anche in un altro post dedicato al "cibo da strada"
Ma, inutile negarlo, anche se nato come umile cibo, appunto, di strada, destinato ai lavoratori e agli studenti, lo "street food" ora é diventato un pasto "gourmet" .Paninetti, focaccine, panzerotti, piadine, spiedini sono usciti dai chioschi e dai baracchini per entrare nelle guide internazionali, nelle catene alla moda che, a quanto pare, incuriosisce molto il pubblico giovane, con risorse limitate, ma affascinato dall'alta ristorazione.Siamo entrati nell'era dei "golosi 2.0".
Chi bazzica tra blog avrà già capito che vi sto proponendo una ricetta da "street food", realizzata con un formaggio svizzero, in risposta al richiamo del concorso "Swiss Cheese Parade", con Tery del blog Peperoni e Patate.Lo Sbrinz é un formaggio d'oltralpe, dicono uno dei più antichi di Europa, per me squisito, lo mangio da sempre.Vittoria lo chiama "il parmigiano diverso" e non ha tutti i torti, in effetti può benissimo essere considerato un parmigiano svizzero, e l'uso che se ne fa é proprio paragonabile al nostro formaggio Made in Italy: grattugiato sulla pasta, a pezzetti come stuzzichino..Non ho voluto, per scelta, lavorarlo ed elaborato, ma, invece, proporlo in fetta in tutta la sua semplicità, genuinità, per poterlo gustare a pieno.Lo ho abbinato ad una tartelletta dai sapori mediterranei, dolce, con pomodorini secchi e timo.
TARTELLETE DOLCI AI POMODORINI SECCHI CON SBRINZSbrinz250 gr farina 00
100 gr burro2 cucchiai di zucchero di canna10 pomodorini secchi sott'olio1 cucchiaio di pinoli tostati1 cucchiaio di timo essiccato1/2 cucchiaino di bicarbonato in polvere1 uovo sale 1 rametto timo fresco(circa 12 tartelle)
- Scola i pomodorini secchi dall'olio e tamponali con della carta assorbente; dopo di che tritali grossolanamente con un coltello.
- Mettili un una ciotola con il timo secco e i pinoli tostati e sminuzzati.
- Metti in un mixer la farina, con l'uovo, il burro a pezzetti, lo zucchero di canna, il bicarbonato e un pizzico di sale.
- Quando ottieni un impasto omogeneo, aggiungici i pomodorini e aziona ancora il mixer per qualche secondo, per far amalgamare bene il tutto.
- Accendi il forno a 180°.
- Stendi la pasta abbastanza spessa, circa 1 centimetro, e con la rondella fai dei rettangoli di 8x4 centimetri circa.
- Metti le barrette in una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno a 180° per 20 minuti.
- Sforna, trasferisci in un piatto da portata e disponi su ogni tartella una fetta di formaggio Sbrinz.
- Aggiungi pure del timo fresco.
- Le tartellette le potete anche conservare in congelatore.
- Buon... passeggio di gusto!
Con questa ricetta partecipo al contest Swiss Cheese Parade di "Peperoni e Patate"