INGREDIENTI
300gr. di farina
150gr. di burro
120gr. di zucchero
50gr. di fecola
50gr. di mandorle pelate macinate fini
2 tuorli
PER LA CREMA
90gr. di zucchero semolato
60gr. di burro
2 arance
la scorza di 1 arancia
1 uovo + 3 tuorli
zucchero a velo
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PROCEDIMENTO
- Impastate la farina e la fecola con il burro, unite i tuorli, lo zucchero semolato e le mandorle.
- Con la pasta ottenuta, lasciata prima riposare circa 30 minuti e poi stesa, foderate 24 stampini imburrati ed infarinati; infornate poi a 200°C per 12 minuti.
- Nel frattempo mescolate l’uovo e i tuorli con lo zucchero semolato, il burro, 45gr. di succo d’arancia e la scorzetta grattugiata; fate addensare (ma non bollire!) a bagnomaria.
- Riempite le tartellette con questa crema, decorate con lo zucchero a velo, uno spicchio d’arancia pelato a vivo e zeste d’arancia.