Dosi per: 12 tartellette
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 50 minuti circa + 2 ore in frigorifero
INGREDIENTI
PER LA PASTA FROLLA
150gr. di farina
75gr. di burro
50gr. di zucchero
1 pizzichino di sale
PER LA FARCIA
60gr. di burro
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
60gr. di mandorle
2 amaretti sbriciolati
1 cucchiaio di caffe’ solubile
1 cucchiaio e 1/2 di amido di mais
2 cucchiai di liquore all’amaretto
3 gocce di essenza di mandorle
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PROCEDIMENTO
- Preparate la pasta frolla impastando rapidamente gli ingredienti e lavorate la pasta con le mani sul piano di lavoro finche’ risulti liscia e omogenea. Dopo averla modellata a palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e lasciatela riposare per 2 ore in frigorifero.
- Trascorso questo tempo, stendete la pasta con il mattarello, foderate 12 formine di 4cm.di diametro ciascuna e rifilate la pasta con le forbici. Punzecchiate il fondo di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che durante la cottura si gonfi.
- Nel frattempo preparate la farcia; lavorate il burro montandolo con lo zucchero. Unite 1 uovo, sbattete energicamente e aggiungete poco a poco l’amido di mais, le mandorle pelate e tritate, gli amaretti sbriciolati, il caffe’ solubile, il liquore e le gocce di essenza di mandorle.
- Amalgamate il tutto ripetutamente, poi suddividete il composto dentro le formine foderate di pasta frolla e fate cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti.
- Controllate che la pasta sia cotta a puntino prima di sformare con delicatezza le tartellette. Lasciatele raffreddare bene prima di servirle.