INGREDIENTI
PER LA PASTA
200gr. di farina bianca “00″
100gr. di burro
70gr. di zucchero
1 pizzico di vaniglia in polvere
PER IL RIPIENO
2 mele gialle
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di zucchero di canna
PER LA CREMA
2 tuorli
200ml. di latte
1 cucchiaio di fecola
60gr. di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di cannella
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PROCEDIMENTO
- Lavorate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero. Unite la vaniglia e poco alla volta la farina. Mescolate il tutto e impastate fino ad ottenere una pasta frolla morbida e compatta. Lasciatela riposare per 10 minuti, quindi stendetela e preparate le tartellette.
- In una padella antiaderente mettete le mele sbucciate e tagliate a pezzettoni con lo zucchero di canna e i pinoli precedentemente tritati. Cuocete a fuoco vivo per 5 minuti.
- Nel frattempo preparate la crema frullando i tuorli con il latte, lo zucchero di canna e unendo per ultima la fecola. Profumate con la cannella. Mettete le mele saltate in padella nella tartelletta, completate versando la crema pasticcera e infornate a 180°C per 18 minuti.
CONSIGLIO
Una variante di questa ricetta potrebbe vedere la sostituzione delle mele con la stessa quantità di pere procedendo nello stesso modo. Prima di infornare, potete completare le tartellette con qualche goccia di cioccolato.