La fesa di tacchino intera è ottima arrostita in forno o in casseruola ed è un secondo piatto in alternativa al classico arrosto di vitello o al brasato delle occasioni speciali.
Tritata o affettata si presta anche per suggestive preparazioni come queste tartine alla mostarda
- 250 g di trancio di fesa
- 150 g di mostarda di frutta tagliata a dadini (pere, fichi, etc.)
- 8 fettine di lardo ( di Colonnata) lunghe
- olio d’oliva
- 1 albume d’uovo
- 1 mela golden
- prezzemolo tritato
- qualche rametto di ribes
Come si fa
- Tagliate la carne ottenendo un “foglio” di forma rettangolare spesso circa 2 cm.
- Mescolate, all’interno del foglio di carne, la mostarda di frutta tagliata fine con l’albume ed il prezzemolo, formando un “cordone” di circa 3 cm di diametro.
- Arrotolate il “foglio” su se stesso, salando leggermente.
- Avvolgete la carne arrotolata con le fettine di lardo e legare con spago da arrosti.