Preparare queste tartine e' davvero semplicissimo, inoltre sara' un successo assicurato. Ma se volete prepararle con largo anticipo, allora vi consiglio di spennellarle con un goccio di gelatina, così da mantenerle morbide fino all'arrivo degli ospiti.
Ingredienti per 4 persone
- 8 fette di pane in cassetta
- 24 asparagi
- 4 cucchiai di maionese
- un ciuffo di prezzemolo
- una fetta di prosciutto cotto leggermente spessa
- mezzo limone
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
Lavate e eliminate la parte più dura degli asparagi. Lessateli in acqua bollente con le punte rivolte verso l'alto e scolateli. Disponeteli su un largo piatto, fateli raffreddare: spruzzatevi sopra il succo di mezzo limone e conditeli con due cucchiai di olio e un pizico di sale.Nel frattempo tritate il prezzemolo e mescolatelo in una ciotola assieme alla maionese.Rifilate i bordi del pane in cassetta e spalmatevi sopra un leggero strato di maionese.Quando gli asparagi saranno freddi, sgocciolateli dalla marinata e disponetene tre al centro di ogni tartina, ben avvicinati e tagliate i gambi in eccedenza.Completate con una strisciolina di prosciutto in senso trasversale.