Tartufi di ricotta, cocco, cioccolato bianco e pistacchi

Uno per iniziare bene la settimana, uno per affrontare una giornata di cui non ho tanta voglia, uno semplicemente perché sono golosa, uno per combattere la mia melanconia da pioggia incessante, uno per... ok, magari mi fermo perché altrimenti me li faccio fuori tutti io!
Oggi avevo proprio bisogno di un dolce inizio, di "qualcosa di buono" come diceva la Signora in Giallo al suo Ambrogio...e così mi è venuta in mente la ricetta di Silvia. Perfetta, perché avendo bisogno di taaaanta dolcezza, la presenza della ricotta mi fa sentire un po' meno in colpa ;).

Ingredienti per circa 25 pezzi:
250g di ricotta150g di cocco grattugiato100g di cioccolato bianco50g di pistacchi tritati1 pizzico di sale
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.Nel frattempo, mescolare la ricotta con 100g di cocco, i pistacchi e il sale. Unire il cioccolato fuso, amalgamare bene il tutto (io qui ho usato le mani) e far riposare in frigorifero per un'oretta. Formare delle palline della grandezza di una noce e rotolarle nel cocco rimasto per ricoprirle tutte. Conservare i tartufi in frigorifero fino al momento di servirli. 

Un nome un po' lungo per questi tartufi ma come non elencare ogni singola bontà contenuta in questo delizioso bocconcino???