Le castagne contengono l'84% di carboidrati, molti sali minerali e fibre, per questo sono un alimento ad alto contenuto energetico e sono consigliate per il recupero dopo uno sforzo fisico. Inoltre sono funzionali per l'intestino grazie alle di fibre vegetali. Sono molto digeribili e consigliate in gravidanza per il contenuto di acido folico. Il cioccolato (fondente mi raccomando, almeno sopra il 73% di cacao) è definito il cibo del "buon umore" questo perché contiene tracce di un importante neurotrasmettitore della "felicità" che è la serotonina. In più, il cacao, contene molte sostanze antiossidanti alla quale vengono attribuite le capacità di rallentare l'invecchiamento e abbassare i livelli di colesterolo e pressione arteriosa. Attenzione però a non esagerare perché il cioccolato, anche se fondente, è molto calorico e può portare anche a dipendenza (detta cioccolismo) e addio giro vita!!
Ma passiamo alla ricetta, gli ingredienti per i tartufini sono solo tre:
- 300 g di castagne già cotte (io ho scelto i marroni di Castel del Rio IGP)
- 150 g di cioccolato fondente al 73%
- 200 ml di latte vegetale
Per decorare:
- cocco rapè
- cacao amaro
In un pentolino porre le castagne cotte e lasciarle sbollire con il latte vegetale fino a che non saranno morbidissime (eventualmente aggiungere altro latte). Mettere poi il cioccolato a pezzetti e spegnere il fuoco e mescolare il tutto. Una volta che questo si è fuso frullare tutto con il minipimer per ottenere una pasta densa di castagne. Nel periodo di ottobre, quando le castagne sono dolci e mature, a casa mia ne acquistiamo in abbondanza e le congeliamo già castrate, in questo modo in qualsiasi momento dell'anno si abbia voglia di castagne basta metterle nel forno caldo ancora congelate e aspettare la cottura completa. In ogni caso potete preparare i tartufini con le castagne secche che dovrete ovviamente ammollare e lessare. In commercio esistono anche sacchettini di castagne cotte e pronte da utilizzare, ma costano parecchio.
Il procedimento è semplicissimo, prendere un cucchiaino di pasta di castagne alla volta e renderla tonda passandola tra i palmi delle mani. Arrotolare poi i tartufini nel cocco o nel cacao. Si conservano in frigorifero per qualche giorno.
Ideali da servire con il caffè o come snack post workout (potete consumarli al posto delle classiche barrette energetiche, che detto tra noi nonostante abbiano un rapporto equilibrato tra i nutrienti contengono qualsiasi schifezza possibile). Sani ed energetici, ma soprattutto adatti a tutte le esigenze alimentari!!