Tartufo Bianco: Risotto Con Tartufo Bianco

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 726

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 G Riso
  • 500 G Polpa Di Manzo Per Bollito
  • 100 G Burro
  • Sale
  • 1 Tartufo Bianco
  • 1 Cipolla
  • 1 Carota
  • 1 Gambo Sedano
  • 50 G Prosciutto Crudo (fette Da 50 G)
  • 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

  • Affettate sottilmente la cipolla e riducete il prosciutto crudo a striscioline sottili.
  • Fate sciogliere una noce di burro in una casseruola e soffriggetevi la cipolla e il prosciutto per alcuni minuti a fuoco medio.
  • Unite la carne, fatela rosolare bene, poi versate nel recipiente un litro e mezzo d’acqua calda.
  • Aggiungete anche il sedano e la carota, salate e fate cuocere per circa 2 ore.
  • Trascorso questo tempo, scolate la polpa di manzo e tenetela in caldo, sgrassate il brodo e filtratelo, raccogliendolo in una casseruola pulita.
  • Portatelo ad ebollizione e unite il riso.
  • Quando questo sarà pronto, incorporatevi il resto del burro e il formaggio grattugiato, mescolando con cura.
  • Distribuite il risotto in quattro piatti fondi individuali e cospargetelo con fettine di tartufo; servite il risotto come primo e il bollito affettato come secondo.
  • A piacere, potete arricchire ulteriormente il risotto con scaglie di formaggio grana.