Calorie a persona: 726
Ingredienti per 4 persone:
- 300 G Riso
- 500 G Polpa Di Manzo Per Bollito
- 100 G Burro
- Sale
- 1 Tartufo Bianco
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Gambo Sedano
- 50 G Prosciutto Crudo (fette Da 50 G)
- 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
- Affettate sottilmente la cipolla e riducete il prosciutto crudo a striscioline sottili.
- Fate sciogliere una noce di burro in una casseruola e soffriggetevi la cipolla e il prosciutto per alcuni minuti a fuoco medio.
- Unite la carne, fatela rosolare bene, poi versate nel recipiente un litro e mezzo d’acqua calda.
- Aggiungete anche il sedano e la carota, salate e fate cuocere per circa 2 ore.
- Trascorso questo tempo, scolate la polpa di manzo e tenetela in caldo, sgrassate il brodo e filtratelo, raccogliendolo in una casseruola pulita.
- Portatelo ad ebollizione e unite il riso.
- Quando questo sarà pronto, incorporatevi il resto del burro e il formaggio grattugiato, mescolando con cura.
- Distribuite il risotto in quattro piatti fondi individuali e cospargetelo con fettine di tartufo; servite il risotto come primo e il bollito affettato come secondo.
- A piacere, potete arricchire ulteriormente il risotto con scaglie di formaggio grana.