INGREDIENTI
4 fette di maiale tagliate spesse
2 acciughe
1 scalogno
1 carota
120gr. di fontina
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 uova
30gr. di burro
1 tazza di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
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PROCEDIMENTO
- Tritate insieme le acciughe, lo scalogno, la carota ed il prezzemolo, unite la fontina tagliata a dadini ed un pizzico di sale, quindi mescolate bene.
- Su ogni fetta di maiale praticate un’incisione in modo da formare una tasca e riempitela con il composto ottenuto. Cucite i bordi con del filo.
- In un piatto sbattete le uova con un pizzico di sale, passate due volte le tasche farcite prima nell’uovo poi nel pangrattato.
- In un tegame fate scaldare il burro con l’olio, mettetevi quindi a rosolare le tasche di maiale, girandole solo quando saranno ben dorate.
- Asciugate l’eccesso di unto con carta assorbente da cucina e servite con verdure fresche.