INGREDIENTI PER LA CHANTILLY:1 l di latte,320 gr di zucchero,9 tuorli d'uovo,60 gr di farina,1 bacca di vaniglia,200 gr di panna da montare,200 gr di mandorle intere,1 pizzico di sale.
PROCEDIMENTO PER LA CHANTILLY:Bollite il latte in una casseruola antiaderente,la metà dello zucchero,la vaniglia e il pizzico di sale.Nel frattempo in una terrina sbattete molto bene i tuorli con il rimanente zucchero;poi unite la farina setacciata e mescolate il tutto.Aggiungete questo composto al latte bollente e mescolate finchè la crema non si addenserà.Unite delicatamente la panna montata e le mandorle tritate finemente nel mixer,quando la crema sarà fredda.Tenete da parte in frigorifero fino al momento dell'uso.
INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA DEL DOLCE:1 dose di chantilly alle mandorle,4 cachi maturi,2 cucchiai di zucchero,200 gr di paste di meliga,200 ml di panna fresca,scagliette di cioccolato.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA DEL DOLCE:Sbucciate i cachi e ricavatene la polpa interna,versatela poi in uno scodellino insieme allo zucchero,mescolate bene e adagiate sul fondo delle tazze questa salsa.Sbriciolate ora qualche pasta di meliga e cospragetene uno strato,poi riempite le tazze fino ai bordi con la chantilly e terminate al centro con uno spuntone di panna montata e qualche scaglietta di cioccolato.Trasferite in frigo 2 ore prima di servirle,e buon dessert!!!
19 Novembre 2010