Calorie a persona: 530
Ingredienti per 8 persone:
- La Pasta:
- 6 Uova
- 175 G Zucchero
- 150 G Farina
- 90 G Burro
- Cacao In Polvere
- Per La Crema:
- 1 Bustina Tè Earl Grey
- 50 Cl Latte
- 5 Tuorli D’uovo
- 30 G Farina
- Per Le Foglie:
- 100 G Cioccolato Fondente
- Zucchero A Velo
- Foglie D’edera
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Coprite una teglia rettangolare con un foglio di carta oleata che poi imburrerete.
- Fate fondere il burro a fuoco basso.
- Sbattete con la frusta i 6 tuorli assieme allo zucchero.
- Aggiungete la farina setacciata e poi il burro fuso.
- Montate i bianchi a neve sodissima.
- Incorporateli delicatamente al composto che verserete nello stampo formando uno spessore di 1 centimetro.
- Lisciate bene la superficie e infornate per 15 minuti.
- Quando la pasta è cotta (si deve staccare dalla carta) mettetela su un canovaccio umido.
- Copritela nuovamente con la carta e arrotolatela su se stessa assieme allo strofinaccio.
- Lasciatela raffreddare.
- Preparate la crema: portate a ebollizione il latte, spegnete il fuoco e mettetevi per qualche minuto in infusione la bustina di tè.
- Sbattete con la frusta i tuorli assieme allo zucchero, aggiungete la farina setacciata e mescolate.
- Unite poi il latte e cuocete a fuoco basso senza smettere di sbattere finché si addensa.
- Lasciate raffreddare sbattendo di tanto in tanto.
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria in un pentolino.
- Tuffatevi le foglie di edera ed estraetele subito.
- Ponetele a raffreddare su un piatto in frigorifero.
- Quando il ceppo sarà pronto staccate delicatamente le foglie conservando solo la foglia di cioccolata.
- Srotolate la pasta e spolverizzatela con cacao.
- Stendete con una spatola la crema su tutta la superficie per uno spessore di 1 centimetro.
- Arrotolate di nuovo la pasta su se stessa e tagliate i due estremi per avere superfici nette.
- Mettete il ceppo su un piatto, spolverizzatelo di zucchero a velo e di cacao.
- Decorate con le foglie di cioccolata.