Tegame d’aragona

Eccovi un piatto tipico siciliano, molto ricco d’ingredienti e di sapori. Un piatto altamente calorico che potrebbe essere considerato piatto unico vista la quantità di ingredienti ed in effetti spesso e volentieri il pasto finisce dopo una porzione abbondante di questo piatto.

Ingredienti:

500 gr di rigatoni,
200 gr di pisellini,
200 gr di carne tritata,
200 gr di tuma,
4 uova,
100 pangrattato,
1 cipolla,
100 gr di caciocavallo grattugiato,
200 gr di estratto di pomodoro,
olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Preparate un ragù con la cipolla affettata soffritta nell’olio a cui aggiungerete la carne tritata e l’estratto di pomodoro allungato con acqua. Unite i pisellini sgusciati, condite con sale e pepe e lasciate cuocere per circa un’ora. Lessate i rigatoni, scolateli al dente. Prendete un tegame di coccio o una pirofila di vetro, ungete di olio, spolverate con pangrattato, versate i rigatoni conditi con il ragù, a cui avrete aggiunto la tuma a pezzetti, sbattete le uova unendoci il caciocavallo grattugiato e versate sopra i rigatoni in modo che durante la cottura si formi una crosta dorata. Passate al forno per circa venti minuti.