In una settimana in cui già incombe l’assemblea sindacale a scuola il mercoledì e lo sciopero il venerdì, non poteva mancare una bella vampata di febbre del Patatone il lunedì sera. Argh! Faccio prima a prendermi una settimana di ferie piuttosto che fare la solita acrobata. Anche perché sono pure a casa da sola per i prossimi due giorni… Non c’è che dire, proprio un bell’inizio settimana!
Ieri sera, ancora in vena di mangiare sano e leggero (come tutti i lunedì da qui all’estate…hehe) ho preparato questa bella padellata davvero primaverile. Ma stasera mi sa tanto che mi butto sul comfort food…tecniche di sopravvivenza di una mamma disperata. ;)
Ricetta tratta e liberamente modificata dallo speciale “Verdure” del Cucchiaio d’Argento.
- 500g di polpo (anche surgelato)
- 200g di piselli mangiatutto
- 200g di fagiolini
- vino bianco
- olio evo
- insaporitore per pesce senza sale o gomasio
- sale
- Cuocere il polpo (ancora surgelato) mettendolo sul fuoco in una pentola con abbondante acqua fredda e facendolo bollire fino a quando non sarà tenero (circa un’ora in tutto). Lasciarlo intiepidire nella sua acqua di cottura prima di tagliarlo a tocchetti.
- Scottare i fagiolini mondati e i piselli mangiatutto per 2 minuti dalla ripresa del bollore in acqua bollente salata.
- Rosolare il polpo in un tegame con un filo di olio extravergine d'oliva a fiamma vivace per un paio di minuti. Sfumare con il vino bianco e quando questo è evaporato, unire le verdure e proseguire la cottura per altri 5-6 minuti. Spegnere, aggiustare di sale e aromatizzare con una spolverata di insaporitore per pesce senza sale o gomasio.