Chi abusa del bene lo rende malefico, e chi non sa prevalersene...
Né, maneggiandolo a proposito qual capitale vivo farlo fruttare, lo rende inutile...
Vincenzo Gioberti (1801-1852)
Tutti i giorni su Rai 3 dalle 6.45 alla 7 circa va in onda Caterpillar A.A. e ogni giorni coloro che seguono la trasmissione sono invitati ad esprimere telefonicamente il loro pensiero su vari argomenti....
In uno di quei sondaggi il tema proposto era più o meno:"Cosa avete insegnato a fare ai vostri figli in ambito famigliare".Le risposte sono state varie e spaziavano dall'aver insegnato a fare le iniezioni, a stirare, a caricare la lavastoviglie e via dicendo...L'ultimo contributo mi aveva veramente colpito....Una mamma di quattro figli tutti maschi aveva affermato con veemenza quanto segue..."Non ti permetto di alzare la voce quando mi parli""Non ti permetto di guardarmi in quel modo""Non ti permetto di urlare con i tuoi fratelli""Non ti permetto di fare a botte"In poche parole questa mamma insegnava il rispetto tra i suoi figli e i genitori in ambito famigliare e di conseguenza il rispetto verso il prossimo....Tutto il resto può essere insegnato gradualmente o il bisogno può aguzzare l'ingegno se solo se ne ha la volontà...In ambito domestico non bisogna dare nulla per scontato e soprattutto gli uomini, almeno una buona parte, devono imparare a non sultaneggiare pensando che le donne ( anch'esse reduci da una giornata di lavoro,) debbano essere deputate a fare tutto in casa mentre loro, stanchi per un egual numero di ore passate in ufficio o in altri ambiti, hanno il sacrosanto diritto di riposare!!!Ed ora dopo questo pistolotto parliamo della ricetta che propongo oggi, approfittando del fatto che i carciofi, ormai alla fine , sono ancora presenti sui banchi del mercato o al super con un prezzo ancora abbastanza conveniente...Tempo di preparazione: Circa 40' Costo: medioDifficoltà:*INGREDIENTI
3 grossi carciofi4 cucchiai di olio extra1 cipollina1 spicchio d'aglio 1 ciuffetto di prezzemolo3 uova3 fette di pan carrépoco latte per l'ammollo delle fette 3 cucchiai di parmigiano 4 cucchiai di panna da cucina della Codapsale e pepe nero e noce moscata q.b.poco pan grattato
Eliminare come di consueto le foglie esterne e più dure dei carciofi, tagliarli in quarti e metterli temporaneamente a bagno in acqua acidulata con il succo di un limone....Quindi tamponarli con carta da cucina e tagliarli a fette sottili..Farli stufare in tegame antiaderente con qualche cucchiaio di olio, una cipolla tritata fine e uno spicchio d'aglio anch'esso tritato finemente....
Nel frattempo ammollare in poco latte del fette di pan carré e quando sono morbide schiacciarle un poco con una forchetta....
Unire ora ai carciofi un ciuffo di prezzemolo tritato e portare a fine cottura..
Versare nel boccale del mixer i carciofi, il pan carré ammollato poca noce moscata e il parmigiano ....
Azionare il robot per pochi secondi....
Unire ora le uova e la panna e frullare quel tanto che occorre per ottenere un composto omogeneo...
Ungere con olio una teglia ovale, nel mio caso, e cospargerla con pan grattato....
Disporre sul fondo le patate crude tagliate a fette sottili leggermente sovrapposte le une sulle altre...
Salare e pepare , io ho usato il meraviglioso e profumato pepe nero delle Tec-al..
A cucchiaiate versare il composto di carciofi....
Coprire tutte le patate in modo uniforme e cospargere con altro pan grattato e ungere con poco olio....
Infornare in forno preriscaldato, ventilato a 180° per circa 45' e cioè fin quando si è formata una bella crosticina dorata...
Prima di servire lasciare intiepidire per qualche minuto.....
Gli eventuali avanzi possono essere sfruttati semplicemente scaldandoli al momento in microonde o eventualmente posti in congelatore...
Se posso permettermi un consiglio ...a cose fatte... io suggerirei di fare uno "zoccolo" più consistente di patate sul fondo della teglia
Buona domenica a tutti!!!