INGREDIENTI:
10 zucchine
50gr di burro
50gr di farina
1/2 litro di latte
100gr di emmental gratuggiato
una robiolina
4 uova
parmigiano reggiano
noce moscata
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Pulire e spuntare le zucchine , tagliatele nel senso della lunghezza a circa 3-4 millimetri, poi tuffatele in acqua bollente per un minuto, scolatele e lasciatele raffreddare.
In una pentola sciogliete il burro unite la farina e fate cuocere per alcuni minuti sempre mescolando, poi unite il latte bollente il sale e la noce moscata, fate cuocere per 10 minuti.
Fuori dal fuoco unire alla besciamella l'emmental gratuggiato e il robiola, mescolare vigorasamente fino a che il formaggio si è sciolto, poi unire le uova mescolando in continuazione fino a che è tutto amalgamato
Imburrate una pirofila e fate un primo strato con le zucchine stese in orrizzontale,
aggiustate di sale e versare un paio di cucchiai di besciamella,
poi arrotolate le restanti zucchine e disponetele in verticale una vicino all'altra, aggiustate di sale senza esagerare perchè i formaggi sono saporiti. Versare la besciamella sopra alle zucchine e poi una generosa spolverata di parmigiano
infornare a 180° per 30'-45', fare in modo che la parte sopra sia ben gratinata.