Teglia di bruschette con zucchine

Ingredienti

• 8 fette di pane casereccio
• 3 zucchine
• 3 uova
• 2 dl di panna fresca
• 1 ciuffo di menta
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1/2 scalogno
• burro
• 1 peperoncino fresco
• sale

PreparazionePrepara le zucchine. Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle di circa 1/2 cm di spessore. Se possiedi l'affettatrice, usala per affettare le zucchine: impiegherai pochissimo tempo e otterrai delle rondelle di spessore uniforme. Compi questa operazione, facendo molta attenzione a non tagliarti. Lava le foglie di un ciuffo di prezzemolo e 7-8 foglie di menta e tritale con lo scalogno. Spolverizza le rondelle di zucchina con il mix aromatico.  Fai la salsa. Sguscia le uova in una ciotola, aggiungi la panna e un pizzico di sale.Mescola con una forchetta o la frusta a 
mano, in modo da ottenere un composto ben omogeneo. 
 Inforna e servi. Imburra leggermente la pirofila e assembla gli ingredienti. Disponi la pirofila in forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti. Indossa i guanti in lattice, taglia il peperoncino, nel senso della lunghezza, elimina i semi e tritalo con 20 foglie di prezzemolo e 5-6 di menta. Spegni il forno e lascia le bruschette sotto il grill per 2-3 minuti, in modo che risultino ben dorate. Estrai la pirofila dal forno, spolverizza con il mix piccante preparato, fai intiepidire per qualche minuto e servi.Tempo di preparazione:35'Fonte:Cucina no problem 2009