Teglia di carne e verdura

Vi proponiamo un piatto che  comprende al suo interno anche un delicato contorno di verdure. Facile da realizzare e con ingredienti di facile reperimento, la teglia di carne con verdure è un esponente della tradizione culinaria popolare siciliana.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di lonza di maiale magra,
2 zucchine,
un porro,
un peperone rosso,
2 spicchi di aglio,
6 foglie di basilico,
un dl di brodo,
olio d’oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mondate le zucchine, il porro e il peperone. Pelate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini. Fate rosolare uno spicchio di aglio con 2 cucchiai di olio, unitevi la verdura e fatela insaporire per 5 minuti, poi profumate con le foglie di basilico stracciate con le mani. Salate, pepate e spegnete il fuoco.
Tagliate la lonza a fettine piuttosto spesse e apritele a portafoglio. Farcite ogni sacca di carne con la verdura e legatela con refe da cucina. Disponete i portafogli in una pirofila unta con 2 cucchiai di olio, unite lo spicchio di aglio rimasto tagliato a lamelle, irrorate con il brodo e cuocete in forno caldo a 220° per circa 10 minuti.