Ecco un’altra terrina di carne, perfetta per la stagione estiva da servire anche a temperatura ambiente, se non la volete presentare tiepida.
Le terrine inoltre acquistano sapore riposando, quindi potete prepararla anche 2-3 giorni prima, conservandola in frigo nella parte più fredda.
Ingredienti per 6 persone
600 gr di carne di manzo mista col maiale macinata grossa
400 gr di petto di pollo tagliato a pezzi di media grandezza
200 gr di carota
100 gr di scalogno
100 gr di sedano
30 fettine di guanciale tagliato fine
3 cucchiaini di 4 spezie
30 gr di cognac
2 cucchiai di rosmarino e timo tritati freschi
4 cucchiaini di agar agar
sale e pepe
Mondate e lavate le carote, il sedano e lo scalogno, quindi tritateli a mire-poix e metteteli in una capiente ciotola.
Mettete la verdura in una ciotola capiente e aggiungete la carne macinata, sale e pepe q.b., il cognac, le quattro spezie e amalgamate tutto con le mani, aggiungete l'agar agar...
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