ingredienti:
- 5 carciofi
- 3 patate
- olio extravergine
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- pecorino dolce
- ciliegine di mozzarella
- pecorino grattugiato
- sale e pepe q.b.
in una pentola con acqua salata mettiamo a sbollentare le patate. dovranno risultare cotte per 3/4, altrimenti si spaccheranno quando le andremo ad affettare.
in un tegame con olio , aglio e lo scalogno affettato, facciamo cuocere i nostri carciofi, ultimando con una spolverata di prezzemolo tritato. regoliamo di sale e di pepe
quando avremo preparato le nostre verdure, andiamo a comporre la terrina, facendo uno strato di patate, carciofi
quindi aggiungere i pezzi di pecorino semi-stagionato
aggiungere ancora uno strato di patate
terminare con delle ciliegine di mozzarella
e una spolverata di pecorino grattugiato
terminiamo la cottura delle nostre verdure in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti.
lasciare leggermente intiepidire, sformare e portare a tavola!