Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 1 ora e 25 minuti circa
INGREDIENTI
250gr. di cavolfiore
150r. di carote
200gr. di broccoli
4 porri
50gr. di burro
3 uova
120gr. di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di paprika dolce
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Lavate con cura le verdure. Spuntate e raschiate le carote, poi tagliatele sottilmente nel senso della lunghezza, dividete il cavolfiore e i broccoli in cimette; tagliate i porri della lunghezza dello stampo che userete. Preriscaldate il forno a 160 gradi.
- Ungete leggermente uno stampo rettangolare e cospargetelo sul fondo e sui lati di formaggio grattugiato. In un pentolino, fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare. In un robot da cucina versate il burro sciolto, le cimette di cavolfiore e le uova; salate e pepate.
- Frullate il tutto sino ad ottenere un composto cremoso. Versate sul fondo dello stampo uno strato di crema di cavolfiore, stendete i broccoli, quindi uno strato di crema. Continuate a riempire lo stampo alternando le verdure con la crema di cavolfiore.
- Ultimate con il formaggio rimanente e qualche noce di burro. Cuocete la terrina in forno, a bagnomaria, per circa 1 ora. Sformate la terrina su un piatto da portata, cospargete con della paprika dolce in polvere e servite accompagnando con dell’insalata e un po’ di maionese.
FORSE NON SAPETE CHE…
In passato la paprika veniva utilizzata come antisettico per prevenire la malaria. Questa spezia e’ ricca di vitamina C e favorisce la circolazione sanguigna. Nel 1937 il chimico Szent-Gyorgyi si aggiudico’ il premio Nobel per aver scoperto la preziosissima vitamina antiossidante contenuta nella paprika.