Terza e ultima ricetta per il concorso di atmosfera italiana...vento di sapore con benedetto cavalieri e un pizzico di tartufo!

Spaghetti B.Cavalieri con crema di tartufo nero e uva  mantecati con pecorino e finocchio. Ingredienti per 4 persone: 280gr  Spaghetti B.Cavalieri 80gr  Pecorino romano stagionato 28gr  Crema di tartufo nero  16 Acini d'uva 2 Cucchiai di pane grattugiato 1 Cucchiaio di finocchio selvatico tritato Q.b Sale & Pepe Q.b Olio extra vergine d'oliva Procedimento: Bollire in abbondante acqua salata Gli spaghetti B.Cavalieri Frullare il tartufo nero a scaglie con un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva e aggiungere 2 cucchiai di acqua. Trasferire il composto in una ciotola ed aggiungere il pane grattugiato e   un pizzico di pepe. Tagliare gli acini d'uva a cubetti eliminando tutti i semi e lasciarli in un piattino a parte Gratuggiare il pecorino in una ciotola e aggiungere il finocchio Saltare la pasta con la crema di tartufo nero; spegnere il fuco e unire l'uva e  il pecorino con il finocchio selvatico. Servire caldo