INGREDIENTI:
500gr di testaroli
150gr di porcini secchi
600gr di passata di pomodoro
200gr di bacon
vino bianco
prezzemolo
sale
pepe
olio
3 spicchi d'aglio
peperoncino
PREPARAZIONE:
Mettere i funghi a bagno in acqua fredda per farli rinvenire
in un pentolino mettere uno spicchio d'aglio e farlo rosolare con un goccio d'olio, unire i funghi tagliati a pezzetti, sfumare con un po di vino bianco e fare cuocere per circa 30 minuti , a fine cottura unire il prezzemolo tritato, tagliare il bacon sottilmente, farlo rosolare in una padella antiaderente
in una padella mettere un goccio d'olio, unire lo spicchio d'aglio e farlo rosolare, poi aggiungere la passata di pomodoro , il peperoncino, salare e pepare e fare cuocere per 30 minuti, poi unire i funghi e la pancetta
questi sono i testaroli
tagliare i testaroli a losanghe, mettere a bollire dell'acqua, quando bolle aggiungere il sale e spegnere il fuoco, immergere i testaroli per 40 secondi
scolarli e condirli con il sugo
a piacere cospargere con una generosa spolverata di parmigiano