Credo che paroledizucchero sia uno dei primi blog che ho iniziato a seguire da quando sono diventata una blogger, mi ha sempre affascinata, sia per le fotografie sia per le ricette strepitose che Giulia crea. Infatti, quando ad Ottobre ha pubblicato questa ricetta, sapevo che prima o poi l’avrei rifatta… e così è stato questo week end. L’ho fatta per il compleanno di Martina e Ilaria, ma è talmente buona che il giorno dopo ho dovuto rifarla perché ne voleva una tutta per sé anche la mia famiglia. Devo dire che l’impasto è morbidissimo e umido al punto giusto e la crema al burro al cioccolato è incredibilmente buona. Un piccolo inconveniente è che le noci pecan, purtroppo, a Milano non si trovano, per cui o le ordinate su internet o le chiedete ad amici e partenti che abitano in Inghilterra o America. O ancora, le sostituite con le noci normali che si trovano qui in Italia. La preparazione di questa torta è molto semplice e la soddisfazione del palato è incredibile, credo che abbia tutte le caratteristiche per diventare un cavallo di battaglia quando si invitano gli amici a cena.
Ingredienti torta:
- 400 gr di zucchero;
- 230 gr di farina;
- 60 gr di cacao in polvere;
- un cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- un pizzico di sale;
- 225 gr di burro sciolto;
- 2 uova;
- 130 gr di buttermilk o latticello ( lo trovate da Naturasì);
- 250 ml di latte;
- 1 cucchiaio di brandy;
- 2 cucchiaini di odore di vaniglia.
Per le noci:
- 160 gr di noci pecan o noci normali;
- 2 cucchiai di miele;
- 4 cucchiani di zucchero.
Per la crema al burro al cioccolato vecchio:
- 210 ml di latte;
- 3 cucchiai di farina;
- 230 gr di burro ammorbidito;
- 120 gr di zucchero a velo;
- 50 gr di cioccolato scuro;
- Mezza fialetta di odore di vaniglia.
Procedimento:
Come prima cosa accendete il forno a 175 C° e imburrate e infarinate una teglia rettangolare di circa 23 cm X 33 cm. In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti secchi dopo averli setacciati: farina, sale, zucchero, cacao e bicarbonato. Ora mescolate per bene tutti gli ingredienti.
In un’altra ciotola unite invece tutti gli ingredienti liquidi: burro sciolto, uova, latte, latticello, brandy ed essenza di vaniglia.
Ora versate gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate per bene.
Versate subito il composto nella teglia imburrata e infornate per circa 40 minuti. Controllate con lo stecchino la cottura. Una volta pronta lasciate raffreddare completamente la torta.
Nel frattempo posizionate le noci su un foglio d’alluminio, cospargetele con miele e zucchero e infornate per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto, fino a che non saranno caramellate.
Ora preparate la crema al burro: mescolate la farina con 4-5 cucchiai di latte in un pentolino, stando attenti a rimuovere tutti i grumi. Versate la farina e il resto del latte in un pentolino, portate ad ebollizione, continuate a mescolare con una frusta finché il latte non assume la consistenza di una crema. Toglietela dal fuoco, versatela in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate raffreddare. Poi sciogliete il cioccolato a bagnomaria, oppure nel microonde pochi secondi alla volta e mescolando spesso per evitare di bruciarlo. Lasciate raffreddare. In una ciotola capiente montate con una frusta elettrica il burro e lo zucchero per 3-4 minuti fino a quando non è ben morbido e chiaro.
Aggiungete il composto di latte e mescolate altri 3 minuti, poi aggiungete il cioccolato e l’odore di vaniglia. Ora che la torta si è raffreddata toglietela dalla teglia e posizionatela su un vassoio con i bordi bassi e, con l’aiuto di una spatola, coprite la torta con la crema al burro su tutti i lati.
Decorate a piacere con le noci pecan caramellate. Buon appetito!