The dark side of chocolate

“La leggenda non è poi così lontana dalla verità; è la storia non ancora messa a punto.” 
                                                            Abate Jacob Cristillin, Leggende della valle del Lys 

INGREDIENTI:
(stampo di circa 18 cm)
PER LA FROLLA

• 250 gr di farina 00
• 120 gr di zucchero semolato
• 100 ml di panna liquida
• 100 gr di burro salato morbido
• 1 tuorlo
• 1-2 cucchiai di Marsala

PER LA CREMA:

• 500 ml di panna liquida
• 100 gr di zucchero semolato
• 100 gr di cioccolato fondente (Peru' al 70 %)
• 50 gr di farina 00
• 20 gr di burro
• 1 Fava Tonka grattugiata

Preparare la frolla: impastare con rapidità  tutti gli ingredienti e formare una palla compatta ed omogenea da riporre in frigo per mezz'ora coperta da pellicola.Nel frattempo ci dedichiamo alla crema: scaldare la panna senza portarla a bollore, in un'altra casseruola unire zucchero, farina e cioccolato tritato, mescolare e quindi versarvi sopra la  panna calda, mescolare continuamente fino a completo scioglimento del cioccolato.Rimettere sulla fiamma e mescolando far addensare per 5 minuti circa.Togliere dal fuoco, unire il burro e la Fava Tonka grattugiata e lasciar intiepidire. Riprendere la frolla,dividerla in due panetti (uno leggermente piu' grande).
Stendere quello piu' grande e con un tagliapasta ricavare da questo la base della crostata, da trasferire poi nell'apposito stampo;cospargere con la crema al cioccolato.
Ricavare un secondo disco con l'impasto rimanente e coprire il tutto (sigillando bene i bordi).
Cospargere con un po' di zucchero semolato e qualche fiochetto di burro.Infornare a 180° (forno già caldo) per circa 45 minuti.