The lentils soup for the cold winter, Italian food

When I was young, I have to admit that the winter season seemed  me more cold and foggy than I see today. On cold winter evenings, my mother was preparing some delicious soups to warm from the bitter cold. Now that we are approaching the coldest days of the year, I would say that it is time to remember some old recipes. How about a good lentil soup? I’m sure you have yet  a pack from the New Year's Eve.

the lentils soup

WHAT YOU NEED
200 g of dried lentils 50 ml of white wine 1 clove of garlic 100 g of carrots 70 g of onions 70 g of celery 15 g of tomato sauce 1 liter of vegetable broth salt pepper extra virgin olive oil
WHAT TO DO Prepare the vegetable broth (ideally boil the potatoes and the carrots adding a stock cube and the olive oil) Firstly you have to soak the lentils one night and use them the next day. Add the garlic, the onion, the carrots and the celery cut into small cubes, in a pot with a bit of  oil. Let brown them. Moisten the all ingredients with a bit of wine and wait until the wine has evaporated Cook over a low heat Add the lentils and brown them  for 4 minutes on low heat Add the broth in quantities to cover the lentils. Stir and add the tomato sauce Cook  always over low heat for about 1 hour and a half (check the time and the softness of the lentils. The time has never categorically for a recipe.) Add the salt, a little olive oil and a little pepper. You can add ditalini, if you want pasta in your soup but it is very tasty also without pasta.
Quando ero piccola devo ammettere che la stagione invernale mi sembrava più fredda e nebbiosa rispetto a quella che vedo oggi. Nelle fredde serate d’inverno mia madre preparava delle zuppe deliziose per scaldarci dal freddo pungente. Ora che si stanno avvicinando i giorni più freddi dell’anno direi che è ore di rispolverare qualche vecchia ricetta. Che ne dite di una buona zuppa di lenticchie? Sicuramente un pacchetto dal capodanno vi è avanzato.
COSA SERVE
200 g di lenticchie secche 50 ml di vino bianco 1 spicchio d’ aglio 100 g di carote 70 g di cipolle 70 g di sedano 15 g di concentrato di pomodoro 1 litro di brodo vegetale sale pepe olio extravergine d’oliva
COSA FARE Preparate del brodo vegetale ( l’ideale sarebbe far bollire delle patate e carote aggiungendo un dado e dell’olio) Bisogna prima lasciare in ammollo le lenticchie per una notte in ammollo e sciacquare bene il giorno dopo. In una pentola con un fondo di olio far rosolare aglio, cipolla, sedano tagliato piccolo e carote a cubetti. Bagnare il tutto con un goccio di vino e attendere fino a che il vino sarà evaporato Fate cuocere tutto a fuoco lento Aggiungere le lenticchie e farle rosolare 4 minuti a fuoco lento Aggiungete il brodo in quantità che copra le lenticchie Mescolate e aggiungete la passata di pomodoro Sempre a fuoco lento lasciate cuocere per circa 1 ora e mezza ( valutate la cottura in base alla morbidezza delle lenticchie. Il tempo non è mai categorico per un ricetta. ) Aggiungete il sale, un po’ di olio di oliva  e un po’ di pepe Potete aggiungere dei ditalini se gradite la pasta, ma anche senza è molto gustosa