The power to cook

L'ho già detto un sacco di volte ma lo voglio ribadire perché in alcuni momenti ti puoi aggrappare solo a poche cose certe e una di queste è proprio cucinare. La semplicità, il rituale, la magica possibilità di dimenticarsi di tutto mentre si cucina. Credo sia una delle poche attività che mi fa essere davvero nel presente, riuscendo a pensare solo ed esclusivamente all'atto che sto compiendo senza avere la testa che fa le capriole tra passato presente futuro con mille idee, pensieri e emozioni contrastanti. Un'attività totalizzante e spirituale. . .

INGREDIENTI Per la pasta

• 100 gr di farina bianca 00
• 100 gr di farina gialla fine
• 100 gr di burro
• 1 uovo
• 50 gr di zucchero
• 50 gr di nocciole tritate
• un pizzico di sale

Per la crema al latte

• 250 ml di latte
• 50 gr di zucchero
• 40 gr di maizena
• vaniglia

Per decorare

• 100 gr di marmellata di ribes nero Rigoni D'Asiago
• 100 gr di mirtilli

Preparate la crema al latte scaldando il latte con lo zucchero e la vaniglia, mescolando aggiungete con il setaccio la maizena e continuate a mescolare fino a quando si addensa, lasciate raffreddare. Preparate l'impasto per la crostata mescolando le due farine, le nocciole, il sale e lo zucchero poi unite l'uovo e infine il burro a cubetti. Lavorate l'impasto quel poco che basta per ottenere una palla e mettete in frigo per almeno 30 minuti. Stendete l'impasto in una teglia e infornate a 180° per 20-30 minuti fino a doratura. Spalmate sul fondo la marmellata poi la crema e infine i mirtilli.