The Sicilian pistachio is the pistacchio verde di Bronte

I often think that if I had to survive eating the products offered by the nature , I could be lucky because I love all the dried fruits : walnuts , almonds, hazelnuts ... all without any exception . I also love pistachios . The pistachio ice cream ? Wonderful . However there are many recipes with pistachio even if - between you and me -  they are also tasty  eaten as it is! Anyway we often don’t think that many products are the result of a long work , effort and dedication. The pistachios is grown with careful and meticulous care . The pistachios’ harvest  can have a good or bad year: just like wine ! Its quality depends on the ground on which it is grown . More the ground is  rich in mineral salts more the product will have a high quality. One of the best pistachios is from Sicily ! The  Sicilian pistachios - grown on this fertile land - will pleasing to your palate. One of the most popular is the green pistachios of Bronte , near  Mount Etna. Under Etna it  is not only produced one of the most delicious Italian wines but also Mr. pistachio !The process is long : you have to pick up the fruit , peel it and then choose the good fruits from the bad. Then the pistachio is treated with steam for 20 minutes and then placed in a machine where it is peeled. In the end it is toasted at 110 degrees for about an hour. Only at that point  it can be used for the torrone , the semi-finished  products  for the confectionery industry . After all that the  pistachio is got ready for  the torrone  and a lot of desserts. Obviously  there are many kinds of pistachios not only pistacchio verde di Bronte – that is an excellent product. One kind of pistachios is purple. The pistachio is good : it is rich in vitamin A , iron, calcium , magnesium and potassium. In any case it provides 685 kilocalories per 100 grams so if you're on a diet : use sparingly.
Spesso penso che se mai dovessi arrangiarmi con I soli prodotti offerti dalla natura per sfamarmi, io sarei fortunate perchè adoro la frutta secca: noci, mandorle, nocciole… tutti senza nessuna eccezione. Senza escludere ovviamente i pistacchi. Il gelato al pistacchio? Una meraviglia. Se però ci pensiamo bene con il pistacchio si possono fare veramente tantissime ricette e, detto fra noi, sono buoni anche da mangiare da soli! Eppure spesso diamo per scontato delle cose che invece hanno alle spalle lavoro, fatica e dedizione.  Certo perchè il pistacchio viene coltivato con attenta e meticolosa cura. Il pistacchio può avere un’annata buona ed una cattiva: proprio come il vino! La sua qualità dipende dal terreno su cui è coltivato. Più e ricco di sali minerali e più il prodotto avrà una qualità elevata. Fra i migliori pistacchi ci sono in assoluto quelli Siciliani! Sono proprio questi pistacchi coltivati sulla generosa terra Siciliana che delizieranno i nostri palati nella più fine pasticceria. Uno dei più conosciuti è il pistacchio verde di Bronte, ai piedi dell’Etna. Ebbe sì sotto l’Etna non solo viene prodotto uno dei più buoni vini italiani ma anche il sig. pistacchio!Il procedimento è lungo : bisogna raccogliere il frutto, sgusciarlo e vengo poi divisi i prodotti buoni da quelli difettosi. In seguito il pistacchio viene trattato a vapore  per 20 minuti e poi inserito in una macchina dove viene pelato. In seguito viene tostato a 110° per circa un’ora . Solo a quel punto potrà essere usato per il torrone, per i semilavorati o finire nell’industria dolciaria.
Ecco come nasce il pistacchio che tanto apprezziamo nel torrone e in una marea di dolci. Ovviamente non esiste solo il pistacchio verde di Bronte, questo è una delle eccellenze della produzione italiana. Di pistacchi ne trovate anche di viola. Il pistacchio fa bene : è ricco di vitamina A, ferro, calcio, magnesio e potassio in ogni caso apporta 685 kilocalorie ogni 100 gr quindi se siete a dieta: usate con parsimonia.