Il prototipo inventato da Denis Papin, riconosciuto come ideatore della pentola a pressione, si chiamava digesteur e non ebbe un grande successo commerciale. Nel 1927, la ditta tedesca Silit commercializzò un suo modello, ma soltanto dopo la seconda guerra mondiale iniziarono la diffusione e lo sviluppo di questo metodo di cottura. La ditta francese SEB brevettò in seguito un modello perfezionato, e a partire dagli anni cinquanta nacquero modelli sempre nuovi e sempre più diversi tra di loro. Una volta che la pentola ha sfiatato tutta l’aria si può aprire e lo si puòfare in tranquillità perchè la valvola di sicurezza non fa opposizioni. Ho estratto l’arrosto, l’ho messo sul tagliere e ho tagliato la retina. Poi ho atteso che divenisse freddo per metterlo in frigorifero, tarscorse altre due/tre ore circa ho potuto tagliarlo a fette sottili con il coltello elettrico per arrosti facendo fettine di mezzo centimetro circa. L’ho messo in una padella anti aderente e ho aggiunto uno stick di panna light, mesciandola all’intingolo e scaldando così a fuoco bassissimo il nostro protagonista! E’ il caso di dire: conciato, cotto e divorato!
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