Mi hanno regalato delle magnifiche cozze tarantine piene da far paura... e per render omaggio alla magnifica
puglia ho deciso di buttarle in pentola per una ricetta doc... cosi mi sono messa su
google e sono andata alla ricerca della ricetta giusta....e
qui potete vedere anche il video della ricetta!
per 5 persone
2kg di cozze non pulite
300g di riso originario
4 patate grosse
2 spicchi d' aglio
1 cipolla
10 pomodorini
3 pugni di pecorino
1 mazzetto di prezzemolo
1pugno di pan grattato
olio evo
acqua calda qb
sale
Pulire le cozze privandole dei gusci e tentando di raccogliere la loro acqua in una ciotola capiente.
In una ciotolina unire il prezzemolo tritato, il pecorino e l' aglio schiacciato e tenere da parte.
Mondate e tagliate le patate a fette e i pomodorini a dadini, e teneteli da parte.
In una teglia da forno distribuire sul fondo abbondante olio, la cipolla tritata, qualche pomodorino, distribuire le patate a formare uno strato uniforme.
Spolverare con il composto di formaggio, distribuire 2/3 del riso in uno strato sottile, posizionare le cozze con la loro acqua, la restante parte di riso, una spolverata di formaggio, i restanti pomodorini e un nuovo strato di patate, concludere con abbondante olio evo e pan grattato.
Se l'acqua delle cozze nn riesce a raggiungere l' ultimo strato di patate, aggiungete voi un pò acqua calda salata.
Cuocere in forno per circa 40 min a 230° e se occorre una passata veloce a gril per la doratura finale.
Lasciate raffreddare qualche minuto su una base e servire a cucchiaite ad ogni commensale.
Cucina RegionalePuglia