Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta dei nostri Timballini di riso al ragù.
I Timballini di riso al ragù sono il prelibato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina a microonde. Questo secondo piatto vi incuriosirà prima, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i deliziosi Timballini di riso al ragù.
Ingredienti per 4 persone:
– Riso superfino: 300 gr.
– Polpa di vitello: 250 gr.
– Cipolla: 1
– Carota: mezza
– Sedano: mezzo gambo
– Vino bianco secco: 1 bicchiere
– Zafferano: 1 bustina
– Brodo: 1 litro circa
– Pomodori maturi e sodi: 250 gr. oppure pomodori pelati
– Grana grattugiato: 2 cucchiai
– Burro: 40 gr.
– Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
– Aglio: mezzo spicchio
– Sale e pepe: q.b.
Procedimento:
Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, scolateli, pelateli, privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione, poi passateli al passaverdure. Sbucciate l’aglio. Lavate la carne e tagliatela a dadolini. Pulite la carota, il sedano e mezza cipolla e tritateli finemente assieme all’aglio. In una casseruola con l’olio fate appassire l’aglio, la mezza cipolla, il sedano e la carota tritati, fateli rosolare per 8-10 minuti, poi unitevi la carne e fatela dorare da tutte le parti. Versatevi la metà del vino e fatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete infine il passato di pomodoro, il sale, il pepe appena macinato e un mestolino di brodo. Fate cuocere il ragù a casseruola coperta e a fuoco moderato per almeno 30 minuti. Nel frattempo tritate finemente la mezza cipolla rimasta e fatela appassire in un tegame con 20 g di burro. Aggiungete il riso e fatelo insaporire per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno; bagnate con il vino bianco avanzato e fatelo evaporare a fuoco vivace. Versate poco alla volta il brodo bollente, mescolando di tanto in tanto. Fate cuocere il riso per 15 minuti circa; a metà cottura aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo bollente. Togliete il tegame dal fuoco, aggiungete metà del ragù, il grana grattugiato e mescolate facendo amalgamare bene gli ingredienti. Versate il composto in stampini leggermente imburrati e premetelo con il dorso di un cucchiaio. Coprite bene gli stampini con carta metallizzata, poneteli in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere i timballini di riso per 4-5 minuti circa. Sformateli su un piatto da portata e serviteli caldi, accompagnandoli con il ragù di vitello rimasto.
Nota Bene:
I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.
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