Un piatto da servire in tutte le stagioni, la cui bontà dalla Sicilia ha conquistato tutto il mondo: il timballo di anelletti alla palermitana.
Nato nella provincia di Palermo, in Sicilia rappresenta il tipico piatto domenicale a cui è impossibile rinunciare. Gli anelletti sono un tipo di pasta a forma do anello, originariamente ispirati ai grandi orecchini a cerchio indossate dalle donne africane, e con questo tipico condimento raggiungono l’apice del piacere gastronomico. Cerchiamo di capire meglio di cosa si tratta.
LA RICETTA:
Difficoltà: media
Cottura: circa 1 h in tutto
Preparazione: 30 minuti
Dosi: 4-6 persone
Costi: medi
INGREDIENTI:
- 350 g di anelletti
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 200 g di carne tritata bovina
- 200g di carne tritata bovina
- 400-500 g di salsa di pomodoro
- pangrattato q.b.
- 100 g di provoletta
- 100 g di formaggio grattugiato
- 300 g di piselli surgelati
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe macinato q.b.
PREPARAZIONE:
- La prima cosa da fare è quella di preparare il nostro sugo. In un tegame abbastanza capiente versiamo l’olio e facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente. A questo punto aggiungiamo i due triti di carne, saliamo,pepiamo e lasciamo cuocere per circa 5 minuti, dopodiché sfumiamo il tutto con 1/2 bicchiere di vino rosso.
- Ora non ci rimane che aggiungere la salsa di pomodoro, salare nuovamente e continuare la cottura a fiamma bassa per circa 30 minuti.
- Mentre il sugo cuoce, in un’altro tegame andremo a cuocere i piselli, che a cottura ultimata amalgameremo insieme al nostro sugo.
- Una volta pronto il sugo possiamo cuocere gli anelletti in abbondante acqua salata e successivamente scolarli molto al dente. Dopodichè li andremo ad amalgamare insieme al sugo, al formaggio grattugiato e alla provoletta tagliata a dadini.
- Per preparare il nostro timballo non ci resta che prendere una teglia, ungerla di olio di oliva, spolverizzarla con il pangrattato e versarci gli anelletti. Prima di infornare spolverizziamo anche la parte superiore degli anelletti con il pangrattato e volendo anche con altro formaggio grattugiato o a dadini.
- Non ci resta che cuocerlo in forno caldo a 180° per 20-30 minuti, finché sulla parte superiore non si sarà formata una leggera crosticina.
Prima di tagliarlo e servirlo lo lasciamo intiepidire per cinque minuti. Buon appetito!