Piatto ricco… mi ci ficco… Questa ricetta di Pasqua è davvero super… Una golosissima teglia di pasta con carciofi, patate e piselli… Dovrebbe essere Pasqua tutti i giorni, non credete?
Ingredienti:
- Aglio 2 spicchi
– Brodo vegetale (1 lt)
– Burro (60 g)
– Carciofi 8
– Cipolle 1
– Olio di oliva 5 cucchiai
– Pane di grano duro senza crosta (250 g)
– Pangrattato (50 g)
– Parmigiano grattugiato (150 g)
– Pasta penne rigate o lisce (400 g)
– Patate (700 g)
– Pecorino romano grattugiato (100 g)
– Pepe q.b.
– Piselli sgranati (300 g)
– Prezzemolo un mazzetto
– Sale q.b.
– Uova 3
Preparazione:
Mettete a rassodare le uova in acqua bollente per circa 4 minuti, fatele raffreddare, sbucciatele, tagliatele a rondelle e mettetele da parte.
Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi. Per non farli annerire, poneteli in acqua e limone. Sbucciate, lavate e tagliate a fettine, dello spessore di circa 1 cm, le patate. Sgranate i piselli (se sono freschi) e poneteli in una ciotola.
Sbucciate e tritate la cipolla, quindi fatela imbiondire in padella con olio extravergine d’oliva. Unite i carciofi a spicchi, fateli rosolare per 5 minuti e aggiungete i piselli. Lasciate cuocere per qualche minuto aggiungendo poco brodo un po’ alla volta.
Aggiungete le patate a fettine e mescolate delicatamente, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento fino a che le patate diventano appena tenere. Spegnete il fuoco, salate e pepate e accendete il forno a 180°.
Sbriciolate la mollica di pane e ponetela in una ciotola assieme al prezzemolo e aglio tritati, ai formaggi grattugiati e al sale. Lessate le penne e scolatele molto al dente, quindi condite la pasta con un filo di olio e con il sugo di patate, carciofi e piselli. Aggiungete ¾ del composto di pane sbriciolato e mescolate bene.
A parte Prendete una pirofila, ungetela con del burro e cospargetela di pangrattato. Versate dentro la pirofila metà della pasta condita, livellate e aggiungete metà delle uova a fettine. Ricoprite con il resto della pasta e disponete sulla superficie le restanti uova a fettine. Ricoprite con il restante composto di pane e inumidite la teglia con il brodo distribuendolo un po’ ovunque, partendo dal perimetro. Cospargete di fiocchetti di burro e infornate per circa 40 minuti. Quando si formerà una bella crosta dorata, il timballo di pasta sarà pronto.
Buon Appetito!