Timballo di pasta estivo

Ingredienti

• 800 grammi di melanzane
• 800 grammi di pomodori maturi
• 150 grammi di carne macinata di manzo
• 100 grammi di carne macinata di maiale
• 50 grammi di parmigiano grattugiato
• 300 grammi di fusilli corti
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• 1 cucchiaio di carota tritata
• 2 uova
• 1 tuorlo
• pangrattato
• farina
• olio extravergine d'oliva
• prezzemolo
• basilico
• origano secco
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  40 minuti
• Tempo Cottura:
  70 minuti
• Tempo Riposo:
  4/5 ore per il raffreddamento
• Dosi:
  8 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Oggi vi proponiamo una pasta in forma, da preparare in anticipo per consumarla a temperatura ambiente tagliata a fette come una torta. Un piatto tipicamente mediterraneo, ricco di melanzane, piccole polpette e polpettine di carne mista.

Procedimento :

Incidere i pomodori a croce, sbollentarli per pochi secondi, poi spellarli, eliminare i semi e ridurli a pezzetti.

Stufare cipolla e carota in poco olio e sale.

Unire i pomodori e lasciare cuocere per almeno 30 minuti a fuoco medio.

Ricavare dalle melanzane delle fette da circa 3 millimetri di spessore e grigliarle da entrambi i lati.

Mescolare le due carni in una terrina, unire un uovo, insaporirle con un cucchiaino di prezzemolo tritato e uno di origano, sale e pepe. Spolverizzarle con 2 cucchiai di farina e ricavarne delle piccole polpettine.

Passarle nella farina e rosolarle in padella con un filo d’olio. Tenere da parte.

Frullare la salsa di pomodoro unendo alcune foglie di basilico spezzettate e 3 cucchiai di olio. Regolare di sapore con sale e pepe. Lasciarne una piccola quantità da parte per la copertura del timballo.

Lessare la pasta in acqua salata e scolarla al dente.

Condire la pasta con il sugo di pomodoro, il parmigiano e le polpettine. Incorporare l’uovo e il tuorlo dopo averli sbattuti.

Oliare una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri di diametro rivestirla con le melanzane lasciandole debordare.

Versare al centro la pasta distribuendola uniformemente.

Ripiegare i lembi delle melanzane e coprire il tutto con altre fette.

Velare la superficie del timballo con il pomodoro tenuto da parte, spolverizzare con pangrattato, origano e poco sale e pepe.

Irrorare con un filo d’olio e passare in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.

Ingredienti principali della ricetta:

• carne di maiale
• carne di manzo
• melanzane
• pasta
• pomodoro