INGREDIENTI
350gr. di pasta sfoglia surgelata
4 pere non troppo succose
8 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di grappa di pere
4 cucchiai di panna liquida
1 uovo
burro
farina
pepe
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PROCEDIMENTO
- Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Sbucciate le pere, tagliatele a metà, privatele del torsolo e dei semi, poi tagliate ogni metà in 4 parti. Riunitele in una terrina, spruzzatele con la grappa, spolverizzatele con lo zucchero e con una manciata di pepe e lasciatele riposare per almeno 1/2 ora.
- Stendete la pasta in una sfoglia spessa 1/2 cm. Imburrate e infarinate il fondo e i bordi di una pirofila rettangolare, foderatela con metà abbondante della pasta lasciandola sbordare lungo i lati. Sgocciolate le pere e sistematele nella pirofila. Con il resto della pasta coprite il timballo; per far aderire meglio i due strati di sfoglia, spennellate con l’uovo sbattuto i bordi.
- Con gli avanzi di pasta fate una decorazione che appoggerete sul timballo. Fate quindi un buco al centro e infilatevi un pezzetto di carta arrotolata, in modo da far uscire il vapore durante la cottura. Decorate la sfoglia con delle incisioni diagonali, spennellatela con l’uovo e mettete in forno a 200°C per 20 minuti. Diminuite la temperatura a 180°C e cuocete per altri 45 minuti. Servite il dolce dopo aver versato nel foro centrale la panna.