Timballo di riso al pomodoro ciliegino

Una ricetta molto semplice che può essere utile in pranzi o cene improvvisati ma che fà comunque la sua bella figura! Definibile timballo, tortino, riso al forno, riso gratinato...o come volete e in pratica è riso condito con la semplice Salsa di Ciliegino Agromonte con l'aggiunta di piselli, passati in forno con gormaggio filante e parmigiano. Quasi come la pasta al forno...aggiungendogli altri ingredienti come prosciutto, melanzane o uovo sodo.
Ingredienti:
300 gr di riso
Una bottiglia di Salsa di Ciliegino Agromonte
200 gr di piselli
200 gr di formaggio a pasta filante
uno spicchio d'aglio
basilico
sale
olio
100 gr parmigiano
Soffriggere l'aglio con cucchiaino d'olio e aggiungere i piselli cuocendoli per 5 minuti se necessario aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungere la Salsa di Ciliegino Agromonte, fare insaporire e spegnere il fuoco. Aggiungere qualche foglia di basilico.
Cuocere il riso al dente e scolarlo. Mescolare il riso con la salsa e versarne metà in una teglia non troppo grande. Tagliare il formaggio a cubetti e disribuirli bene in questo strato centrale.
Ricoprire questo strato di formaggio con il riso restante. Cospargere la superficie con il parmigiano e infornare a 180 gradi per 15 minuti più 5 minuti di grill.