Timballo di riso con piselli e provola

TIMBALLO DI RISO CON PISELLI E PROVOLA
Oggi  ho deciso di ritargliarmi un pò di tempo e di dedicarlo a quello che per me è la mia passione:la cucina. Ecco una ricetta facile facile:)
Ingredienti per 4 persone: 400 g di riso  Riso Nano Vialone Veronese I.G.P.  LA PILA 500 g di piselli 150 g di pancetta a cubetti 150 g di provola affumicata tagliata a fette 1 cipollotto  besciamella sale e pepe q.b. parmigiano reggiano q.b. olio d'oliva extravergine

Per la besciamella: 500 ml di latte 40 g di burro 50 g di farina noce moscata sale q.b. Preparazione: Per prima cosa vi consiglio di preparare i piselli,prendete una pentola larga e bassa e rosolate il cipolloto tagliato finemente con dell'olio d'oliva,versate i piselli e lasciate cucinare aggiungendo dell'acqua con un coperchio (è necessario che a fine cottura i piselli rimangano con del brodino,quindi regolatevi voi)condite con sale e pepe e togliete dal fuoco. In un padellino fate rosolare la pancetta (non occorre l'olio). Preparate la besciamella:in un pentolino mettete il burro e fatelo sciogliere,unite la farina e mescolate,versate il latte,aggiungete un pò di noce moscata,sale.

A fuoco dolce mescolate fino ad ottenere la giusta consistenza (non dovrà essere molto densa). Versiamo sui piselli il riso che avremo precedentemente cotto in acqua salata,aggiungiamo i cubetti di pancetta e parte della bescimella e amalgamiamo il tutto.
Prendiamo una teglia e sul fondo versiamo un pò della besciamella,versiamo metà del riso e sistemiamo le fettine di provola,versiamo il restante riso e ultiamo distribuendo ancora un pò di besciamella,le fettine di provola e una spolverata di formaggio grattugiato,facciamo gratinare in forno.
Buon appetito!!!